ふんわり甘くやわらかな「ポークジンジャーマリネ」
明日は忙しいけれど、今日は少しだけ余裕がある…。そんなときに志麻さんが仕込むというのが、「ポークジンジャーマリネ」。とんかつ用の厚めの豚肉を使った、ごちそう感あるショウガ焼きです。
リンゴとショウガ、ニンニクをしょうゆ、みりんと一緒にフードプロセッサーでペースト状にしたマリネ液に漬け込めば、酵素の効果でお肉はしっとりやわらか。漬け時間は30分ほどでもいいのですが、できればひと晩じっくりと。
食べるときは、フライパンで焼き目をつけたらソースと一緒に蒸し焼きに。疲れて帰ってきた夕方、さっと焼くだけででき上がるこのおいしいひと皿があると思うと、昨日の自分に感謝です。
できたても、なじんだ頃も格別な「トマトマリネ」
初夏から一斉に出回るトマト。ついたくさん買い込んで、気づいたら野菜室でしなしなに…なんて経験、ありませんか？
「旬のトマトはもちろんそのままでもおいしいのですが、少し手をかけると、おいしさが長もちするうえに、実に役立つ常備菜になります」と志麻さんは言います。
塩、コショウ、オリーブオイルだけでも十分ですが、今回はそこにタマネギのシャキシャキ感とパセリのさわやかな香りをプラス。色鮮やかなサラダにも、フレッシュなソース代わりにもなる、夏にうれしいひと皿に仕上がります。
ゆでたそうめんとあえたり、ソテーした豚肉や鶏肉につけ合わせ兼ソースとして添えたりするのもおすすめです。
志麻さん自身も愛用の「コーヒーカップ＆ソーサー」を販売中
現在、志麻さんプロデュースの「à table SHIMA ONLINE SHOP」にて、志麻さん自身も愛用している美濃焼の伝統技術を生かした「masamura craft」のコーヒーカップ＆ソーサーを販売しています。
シンプルなデザインと落ち着きのある色合いで、サイズは、エスプレッソカップとマグカップの間ぐらい、少しこぶりのデミタスカップサイズ。志麻さんは、ホワイト、ブルー、ブラウンの3色を愛用。今回、新色のグレーも加えて4色揃えました。
ソーサーはお菓子を載せたり、お皿としても使うことができます。来客用や自分のためのコーヒータイムに、お迎えしてみませんか。
また、同サイトにて、8／4（金）10時～オリジナルのエコバッグを販売予定。こちらもぜひチェックしてみてくださいね。
『à table SHIMA vol.05 夏号』（扶桑社刊）では、豚肉やトマト以外にも、便利でおいしいマリネのレシピをたっぷりご紹介しています。さらには、ピリッとスパイスの効いた「アジアごはん」や、お手頃価格でさまざまな料理に展開できる「鶏胸肉」レシピ、子どもと一緒につくりたい「手軽なおやつ」など、夏を楽しむ特集が盛りだくさんです。
また、好評発売の『志麻さんのベストレシピ 料理のきほん編』では、志麻さんが、「これだけは覚えておいてほしい」という志麻流“おいしい”をつくる20のルールをご紹介！
à table SHIMA vol.05 夏号（別冊エッセ）
志麻さんのベストおかず 料理のきほん編（別冊エッセ）
ベストセラーシリーズ待望の第3弾！ 伝説の家政婦志麻さんが、本当に伝えたかった“おいしい”をつくる料理の極意がこの一冊に！
