食費の値上がりが話題の昨今、強い味方になるのが「下味冷凍」。食材に下味をつけて冷凍保存することで、食材ロスを防ぐうえに調理の手間も省き、さらに味が染みておいしいといいことだらけです。特売のときに買っておけば、食費節約にお役立ち！ 新谷友里江さんに鶏胸肉のレシピを教えてもらいました。
鶏胸肉の下味冷凍 「塩鶏」のつくり方と活用レシピ
下味に砂糖を加えることで保水性がアップし、胸肉もやわらかに。シンプルな味だから和洋中どんな料理にも万能に使えます。
●塩鶏
材料（つくりやすい分量・1袋分）
- 鶏胸肉 2枚（400g）
- 酒 大さじ1
- 砂糖、塩 各小さじ1
【つくり方】
（1） 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、大きければひと口大に切る。
（2） 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、1を加えてよくもむ。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍。
●鶏肉とカボチャの塩バター炒め
甘いカボチャに塩バター味がマッチ！
材料
- 塩鶏 1袋
- カボチャ 1／8個
- 水 大さじ2
- バター 20g
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各少し
【つくり方】
（1） 「塩鶏」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。カボチャは種とワタを除いて1cm厚さのひと口大に切る。
（2） フライパンに1、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。温まったら弱火にし、ときどき混ぜながら10～12分蒸し焼きにする。
（3） フタを取り、バターを加えてさっと混ぜ、塩で味をととのえる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分232kcal］
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