食費の値上がりが話題の昨今、強い味方になるのが「下味冷凍」。食材に下味をつけて冷凍保存することで、食材ロスを防ぐうえに調理の手間も省き、さらに味が染みておいしいといいことだらけです。特売のときに買っておけば、食費節約にお役立ち! 新谷友里江さんに鶏胸肉のレシピを教えてもらいました。
鶏胸肉の下味冷凍 「塩鶏」のつくり方と活用レシピ
下味に砂糖を加えることで保水性がアップし、胸肉もやわらかに。シンプルな味だから和洋中どんな料理にも万能に使えます。
●塩鶏
すべての画像を見る(全3枚)材料(つくりやすい分量・1袋分)
- 鶏胸肉 2枚(400g)
- 酒 大さじ1
- 砂糖、塩 各小さじ1
【つくり方】
(1) 鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、大きければひと口大に切る。
(2) 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、1を加えてよくもむ。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍。
●鶏肉とカボチャの塩バター炒め
甘いカボチャに塩バター味がマッチ!
材料
- 塩鶏 1袋
- カボチャ 1/8個
- 水 大さじ2
- バター 20g
- 塩、粗びきコショウ(黒) 各少し
発売中の『おいしく食べきり下味冷凍』(扶桑社刊)では、ほかにも下味冷凍レシピや冷凍ミールキット献立、まるごと野菜冷凍などお役立ちワザが満載。
![おいしく食べきり下味冷凍 (別冊エッセ)](https://m.media-amazon.com/images/I/51uvLmKNZHL._SL500_.jpg)