風邪を引きたくないというときにおすすめなのが、免疫力を高める発酵食品。管理栄養士の長谷川あかりさんに、発酵食品を使ったレシピ「梅みそソースのレタス蒸ししゃぶ」と「くずし豆腐とザーサイのナムル」を教えてもらいました。
発酵食品の力で腸内環境を整える！免疫力アップ献立レシピ
豚肉と、レタス1個を丸ごと使った簡単な重ね蒸しは、食べると元気になれる私の定番。みそと梅干しのダブルの整腸作用でおなかもすっきり。
●梅みそソースのレタス蒸ししゃぶ
材料（4人分）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 350g
- レタス 1個
- 酒 1／4カップ
- 梅干し（塩分10％） 大2個
- A［みそ大さじ2 ゴマ油小さじ2 いりゴマ大さじ1／2 ニンニク（すりおろす）小さじ1／2］
- 水 大さじ6
【つくり方】
（1） レタスは手で大きめにちぎる。フライパンにレタスと豚肉を交互に重ね入れ、酒を回しかける。中火にかけてフタをし、6分ほど蒸す（途中で煮立ったら火を弱める）。全体をほぐし、汁気をきって器に盛る。
（2） 梅干しは種を除いて軽くたたき、ボウルに入れる。Aを加えてよく混ぜ、分量の水を加えてさらによく混ぜ、（1）にかける。
[1人分276kcal］
＜POINT＞
豚肉とレタスは広げながら、なるべく重ならないように隙間なく入れるのがポイント。2～3層に重ねることで、豚肉のうま味とレタスの水分が全体にまんべんなく行き渡る。
