●豚バラとナスの梅みそ炒め
仕上げにさっと合わせ、ふっくらナスに豚の脂をまとわせます。
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 300g/li>
- ナス 3個
- サラダ油 大さじ1
- A［梅干し（はちみつ漬けなど甘めのもの）3～4個 みそ、酒、みりん各大さじ1 砂糖小さじ1］
【つくり方】
（1） 豚肉は3～4cm長さに切る。ナスはヘタを除いて乱切りにする。Aの梅干しは種を除いて包丁でたたき、ペースト状にする。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のナスを炒める。全体に焼き色がついたら、ザルに上げる。
（3） 同じフライパンに（1）の豚肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら（2）を戻し入れ、混ぜ合わせたAを加えて手早くからめ、器に盛る。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
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