●3：漬物の汁も捨てずにおいしくいただく
漬物をつくるときに出る汁も調味料に。たとえば、ラッキョウの塩漬けをつくったときに出る汁は、サラダや煮物にかけています。
ラッキョウの塩漬けをつくるときに入れるのは、塩と鷹の爪だけ。なのに3年くらい経つと甘さが出てくるそうです。
ピクルスをつくる際、トマトやキュウリを熱湯にくぐらせてからつくると、より日もちします。ピクルスというと洋風の食べ物ですが、ハスや大根、ヤーコンを使った和風ピクルスも、おいしいのだとか。さまざまなスパイスをブレンドした「ピクリングスパイス」を加えると、奥深い味わいに。
●4：だし取りに使った昆布は佃煮に
ウリウリばあちゃんは、だし取りに使った昆布を冷凍庫にためています。たくさんたまったら佃煮に。
昆布はすでに煮てやわらかくなっているため、調理は簡単です。包丁で切り、しょうゆやみりんで味つけ。サンショウ漬けのしょうゆで煮ると、さわやかな大人の味わいになります。
ほかにも、ものを大切にするウリウリばあちゃんの生活は、初の書籍『68歳、つつましくも贅沢な暮らし：年金3万+α、好きな場所で好きに生きる』（大和出版）で紹介されています。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
