料理研究家・藤井恵さんが教える彩り豊かなごちそう献立を紹介します。メインは「ポークストロガノフ」、副菜にはサラダを2品。パーティにもおすすめです。
「ポークストロガノフ」献立
コスパ食材をフル活用したカラフルごちそう。クリーミーなソースで豚こまがリッチな味に変身！ 2種の彩り副菜と一緒に。
●主食：ポークストロガノフ
「ポークストロガノフ」献立
新タマネギの甘味を生かすのがカギ。
【材料（4人分）】
- 豚こま切れ肉 300g
- 塩、コショウ 各適量
- 小麦粉 大さじ2
- 新タマネギ 1個
- バター 30g
- 白ワイン（または酒） 大さじ3
- 牛乳 1と1／2カップ
- 温かいご飯 600g
- 粗びきコショウ（黒・好みで） 適量
【つくり方】
（1） 豚肉は塩、コショウ各少しをふり、小麦粉をまぶす。タマネギは薄切りにする。
（2） フライパンにバターを中火で溶かし、（1）のタマネギを炒める。しんなりしたら豚肉を加え、さらに炒める。肉がほぐれたら、白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばす。
（3） 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら、トロっとするまで6～7分煮る。仕上げに塩小さじ1、コショウ少しを加え、味をととのえる。ご飯を盛った器にかけ、コショウをふる。
［1人分574kcal］
＜メモ＞
豚肉の代わりに鶏ひき肉でつくってもOK！
●副菜1：スパイシーキャロットラペ
甘味と辛味の絶妙なハーモニー。
【材料（4人分）】
- ニンジン 2本
- 塩 小さじ1／2
- A［カレー粉、ウスターソース、白ワインビネガー（または酢） 各小さじ1］
【つくり方】
（1） ニンジンはスライサーなどで細切りにし、塩をふってしばらくおく。しんなりしたら水気を絞る。
（2） ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえる。
［1人分40kcal］
●副菜2：ポテトブロッコリーサラダ
素材の味が引き立つあっさりポテサラ。
【材料（4人分）】
- ジャガイモ 1個
- ブロッコリー 1／4個（100g）
- キャベツ 1／3個（300g）
- 塩 少し
- A［白ワインビネガー（または酢）大さじ1 オリーブオイル、マヨネーズ各大さじ1／2 ニンニク（すりおろす）、塩各小さじ1／3 コショウ少し］
【つくり方】
（1） ジャガイモは2cm角に切ってさっと洗う。ブロッコリーは茎を除いて小房に分ける（茎は金曜日のポタージュに使うのでとっておく）。キャベツはざく切りにする。
（2） 鍋に（1）のジャガイモを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして5分ゆでる。ブロッコリーとキャベツを加えて1～2分ゆで、すべて一緒にザルに上げて水気をきる。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）を加えてあえる。
［1人分82kcal］
