おせち料理を全部手づくりするのは難しいけど、好きなものだけでもつくってみたい！ という人は多いはず。
ここでは、スイーツ感覚で人気の栗きんとんと黒豆のつくり方を、料理研究家の大原千鶴さんに教えてもらいました。
ほっとする甘さは、手づくりならでは！栗きんとんと黒豆のレシピ
●栗きんとん
黄金色のきんとんは、豊かな1年の象徴。小さな茶巾にしてスイーツ感覚で楽しみましょう。
【材料】（8～10個分）
・栗の甘露煮 2～3粒
・サツマイモ 1本（200g）
・A［甘露煮の汁 大さじ2、塩 ひとつまみ］
【つくり方】
（1） サツマイモは皮をむき、2cm幅に切る。鍋に入れてひたひたまで水を注ぎ、ほっくりとやわらかくなるまで煮る。
（2） （1）の湯をきってマッシャーなどでつぶし、Aを加えてよく混ぜる。8～10等分してラップで包み、上部を絞って形を整える。ラップを外し、4等分に切った栗の甘露煮をのせる。
［全量340kcal］
＜POINT＞
砂糖は加えず、栗の甘露煮の汁で甘味をつけるのがポイント。少量の塩も加え、サツマイモの自然な甘味を引き出します。
●黒豆
調味液の中で豆を戻すから、失敗なし！優しい甘さで豆本来の味を生かします。
【材料】（つくりやすい分量）
・黒豆 1／2カップ（70～80g）
・ぬるま湯 2カップ
・A［砂糖 100g、しょうゆ 大さじ1］
【つくり方】
（1） 鍋にぬるま湯とAを入れて混ぜ、砂糖を溶かす。洗った黒豆を入れてひと晩おく。
（2） （1）を中火で煮立たせてアクをとり、厚手のペーパータオルで落としぶたをし、アクをとりながらごく弱火で2時間以上煮る。途中、豆が煮汁から出ないように、煮汁が減ったら水をたす。豆が指でつぶせるぐらいやわらかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる（できればひと晩おく）。
［全量568kcal］
＜POINT＞
黒豆は、洗ってすぐに調味液に入れます。調味液の中で黒豆を戻すので、味つけが簡単。豆の皮がはってくるまで十分に戻します。
火を止めてから、あれば鉄クギなどの鉄製品を入れて冷ますと、美しい黒色に仕上がります。
