●つくりおきおかずの仕込み
豚こま入り梅キンピラ
梅の爽やかな風味がアクセント。
材料（6人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- ゴボウ 2本
- ニンジン 1／2本
- A［酒・みりん各大さじ1 しょうゆ大さじ2 顆粒だしの素小さじ2／3 練り梅チューブで1cm］
- ゴマ油 大さじ1
- 白いりゴマ 適量
【つくり方】
（1） ゴボウは洗って皮をこそげ、斜め薄切りにしたあと細切りにし、水にさらす。ニンジンは千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を加え色が変わったら水気を切ったゴボウ、ニンジンを加え、さらに炒める。
（3） Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。ゴマをふる。
ゴボウとコマツナのツナマヨサラダ
根菜の食感で食べ応えあり！
材料（4人分）
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶（70g）
- ゴボウ 2本
- ニンジン 1／2本
- コマツナ 1／2束
- 塩 少々
- A［マヨネーズ大さじ1と1／2 酢・砂糖・顆粒だしの素各小さじ1 しょうゆ小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ゴボウは洗って皮をこそげ、斜め薄切りにしたあと細切りにし、水にさらす。ニンジンは千切りに、コマツナは4cm長さに切る。
（2） 鍋に湯を沸かして塩を加え、ゴボウとニンジンを2分ゆでる。耐熱容器にコマツナを入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで2分加熱する。
（3） （2）の野菜をすべてザルにあげる。冷水をとって水気を絞り、ボウルに入れて缶汁を切ったツナとAであえる。
ホウレンソウとニンジンのゴマツナあえ
ほのかな酸味でデリ風に！
材料（4人分）
- ホウレンソウ 1／2束
- ニンジン 1／2本
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶（70g）
- A［めんつゆ（2倍濃縮）白すりゴマ各大さじ1 酢小さじ1 砂糖大さじ1／2］
【つくり方】
（1） ホウレンソウは5cm長さに切る。ニンジンは千切りにする。
（2） 鍋に湯を沸かし、ホウレンソウの茎、ニンジンを30秒ゆでる。
（3） （2）を冷水にとって水気を絞り、缶汁を切ったツナとAをあえる。
厚揚げとピーマンの甘辛
ご飯によく合うみそ味の常備菜！
材料（4人分）
- 厚揚げ 1枚
- ピーマン 3個
- ゴマ油 大さじ1／2
- A［みそ大さじ1／2 みりん・酒・しょうゆ各大さじ1 砂糖小さじ1 おろしショウガチューブで2～3cm おろしニンニクチューブで1～2cm］
- 白いりゴマ 適量
【つくり方】
（1） 厚揚げは半分に切った後、1cm幅に切る（ここまでを買い物DAYに作業し、冷凍保存。当日解凍しておく）。ピーマンはひと口大に切る。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、（1）を炒める。厚揚げに焼き色がつき、ピーマンがしんなりしてきたらAを加えて炒め合わせ、ゴマをふる。
