●うんまっ！の大合唱にガッツポーズ「黒ごま風味の有頂天豚ばらカレー」
社会人の息子Hの友達が「こんなにおいしいカレー、食べたことない！！」って、何回もおかわりしてくれて、すっかり私が有頂天になったわが家のカレー。
元々は近所のおそば屋さんの黒ごまカレーそばが大好きで、黒ごまたっぷり入れたらおいしいはず！！ と思ってつくってみたのがきっかけ。あとは、カレーづくりが趣味の友達の秘訣をいろいろ聞いては参考にしてこのつくり方に落ち着きました。
子どもたちがこれを食べると「お店にあったら絶対行列できちゃうよ」って言ってくれて、もうリアルに毎回有頂天になっています。
3cm角に切った豚ばら肉を、ショウガとニンニクのすったもの、紹興酒、塩、コショウを一緒に入れもみ込み、一晩冷蔵庫でマリネしておくと一気においしく！
サラダ油を入れて熱した鍋に、豚肉を脂の方を下にして入れ、脂がじゅわじゅわしみ出てくるくらいまでじっくり焼いたら残りの表面に焼き色をつけて焼きます。
鍋にタマネギを加えて炒め、タマネギに透明感が出てきたら黒ゴマを一気に入れ、全体になじんだらビールと水を入れ、落しブタをしてからフタをして弱火で1時間半煮込みます。弱火でじっくり火を入れるのが、トロトロにやわらかくなるコツ。
肉がやわらかくなったら火を止め、カレールウを入れて溶かします。再び火にかけとろみがついたらオッケー。食べる直前にホウレンソウを入れ、しんなりしたらでき上がり。ごはんにかけ、レモンのくし形ぎりを添えて。
味変にレモンを絞るとさわやかさが加わって、とってもおいしくなりますよ。絶対試してみてほしいワザです！！
『山本家の食卓はパクパク、おかわり！』（扶桑社刊）には、ここでご紹介した以外にも、山本さんが実際に家族によろこんでもらえた、簡単につくれておいしいレシピを多数掲載しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
