料理家・RINATY（りなてぃ）さんが、今が旬の大根を使ったレシピを紹介。今回は心も体も温めてくれる豚汁で大根をいただきます。メインのおかず「手羽先の甘辛ゴマから揚げ」も一緒につくれば、ボリューム満点な食事の完成です。
旬の「大根」を使ったあったか献立レシピ
メインは骨つき肉でテンションアップ！ 根菜たっぷりの豚汁で、心も体もポカポカに。
●手羽先の甘辛ゴマから揚げ
材料（4人分）
- 鶏手羽先 12本（700g）
- 塩、コショウ 各適量
- 片栗粉 大さじ4
- サラダ油 適量
- A［しょうゆ大さじ3 みりん大さじ2 砂糖大さじ1］
- カットキャベツ（千切り） 1袋
- トマト（くし形切り） 1／2個
- いりゴマ（白） 適量
【つくり方】
（1） 手羽先に塩、コショウをふり、片栗粉をまぶす。
（2） フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れ、170度に熱する。（1）の半量を入れ、両面3分ずつ揚げて火をとおし、取り出す。残りも同様に揚げて取り出す。
（3） 小さめのフライパンにAを入れて40秒ほど煮つめ、火を止める。
（4） （2）の油を180度に上げ、先に取り出した手羽先を入れ、両面1分30秒ずつ揚げ、取り出して（3）のタレにからめる。残りの手羽先も同様に揚げてタレにくぐらせる。
（5） 器にキャベツ、トマトとともに盛り、ゴマをふる。好みで残ったタレをかけても。
［1人分368kcal］＜節約POINT＞
手羽先はガッツリ味が大正解！ 手羽先は甘辛味のタレで、ご飯がもりもり食べられるガッツリおかずに。揚げたてを熱いうちにタレにからめてゴマをふる。
●コマツナとキノコ、油揚げのおひたし
材料（4人分）
- コマツナ 1／2束
- シメジ 1／2パック
- エノキダケ 1／2袋
- 油揚げ 1枚
- A［めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ1 水1カップ］
【つくり方】
（1） コマツナは3cm長さに切る。シメジは石づきを除いて小房に分ける。エノキは根元を除いて3cm長さに切る。油揚げは短冊切りにする。
（2） 小鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら1を加えて5分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
［1人分61kcal］
●根菜と豚こまのあったか豚汁
材料（4人分）
- 大根（下部） 1／4本（250g）
- ニンジン 1／2本
- ゴボウ 1本（100g）
- 豚こま切れ肉 150g
- 豆腐（木綿） 1／2丁（200g）
- ゴマ油 大さじ1
- A［ニンニク、ショウガ（各チューブ）各2～3cm］
- B［和風だしの素小さじ2 水4カップ］
- みそ 大さじ4
【つくり方】
（1） 大根は5mm厚さのいちょう切りに、ニンジンは薄い半月切りにする。ゴボウは斜め薄切りにする。豆腐は角切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（2） フライパンにゴマ油大さじ1／2、A、（1）の豚肉、ゴボウを加え、中火で炒める。
（3） 肉に火がとおったら、（1）の大根、ニンジン、Bを加える。煮立ったら中火で5分煮る。（1）の豆腐を加えてさらに2分煮たら火を止め、みそを溶き入れ、残りのゴマ油を回し入れる。
［1人分221kcal］
