料理や街歩きについての手描きイラストが人気を呼び、インスタのフォロワー6.6万人超。料理やワインについての著作があるイラストレーター・Tamyさんが、おうちで簡単につくれる季節のレシピをご提案。今回は、寒い季節にぴったり。ボジョレー・ヌーボーにもよく合う「チキンとシメジのトマト煮」のレシピを教えてくれました。
コトコト煮て寒い夜に味わいたい「チキンとシメジのトマト煮」
11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です！
ボジョレー・ヌーヴォーとは、フランスのブルゴーニュ地方、ボジョレー地区でその年に収穫されたガメイ種で醸造した新酒です。
できたてなのでフレッシュでフルーティーな味わいで、渋みが少なく飲みやすいのが特徴です。合わせる料理も軽やかな鶏肉や甘味のある野菜がよく合います。
その中でも、私の中のザ・定番は鶏肉のトマト煮です。もちろん、パンやご飯のお供にも。おいしいですよ！
●チキンとシメジのトマト煮
トマトの酸味と鶏肉や野菜の甘みがワインとよく合います。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g程）
- シメジ 1株
- タマネギ 中1個
- トマト缶 1缶（200g）
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク 1片（みじん切り）
- A［コンソメ小さじ1 ケチャップ大さじ2 水100ml 塩コショウ少々］
【つくり方】
（1） タマネギは薄切り、シメジは根元を取り除いて、鶏肉は一口大に切る。
（2） 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、鶏肉を中火で炒める。
（3） （2）の鍋にタマネギ、シメジを入れ炒める。
（4） （3）の鍋にトマト缶とAを入れフタをして弱火で15分程煮る。
（5）フタを取り、中火で水気を飛ばし煮詰め、塩コショウで味をととのえる。
●翌日は「トマトパングラタン」に簡単アレンジ！
そして、おススメなのが翌日のアレンジ！ トマト煮の上に食パンを乗せてチーズをふりかけトースターで5分。トマトパングラタンのでき上がりです。
トマト煮はできたてよりも翌日の方がおいしいので、ぜひお試しください。
