簡単おいしい「のっけ弁当」と「1品弁当」レシピ。チャーハンぎっしり！

【つくり方】

（1）　エビは背ワタを除く。ハム、ニンジン、シイタケはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）　フライパンにサラダ油大さじ1と1／2を熱し、（1）の溶き卵を入れて軽く混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。

（3）　（2）のフライパンをさっとふいてサラダ油大さじ1を熱し、（1）のエビを加える。エビの色が変わったら、ハム、ニンジン、シイタケを入れてさらに炒め、ご飯を加える。全体を混ぜるように炒めてAを加え、なじんだら（2）の卵と万能ネギを加えて炒め合わせる。

（4）　フライパンの片側にご飯を寄せ、あいたところにしょうゆを入れる。香りがたったら全体によく混ぜ合わせる。冷めたらお弁当箱につめてコショウをふり、あれば紅ショウガを添える。

【つくり方】

（1）　鶏肉に塩、コショウをふる。米は洗ってザルに上げておく。タマネギ、ピーマン、シメジは粗みじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

（2）　フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。

（3）　同じフライパンにバターと（1）のタマネギ、ピーマン、シメジを加えて炒める。具材がしんなりしたら米を入れて軽く炒め、Aを加えて表面を平らにならす。フタをして中火で5分蒸したら（2）の鶏肉をのせ、再びフタをして弱火で5分蒸し、火を止めてさらに10分蒸らす。

（4）　鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、ケチャップライスはしっかりと混ぜる。粗熱がとれたらお弁当箱にケチャップライスをつめ、鶏肉をのせてパセリをふる。好みでブロッコリーやゆで卵をのせる。

【つくり方】

（1）　豚肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモ、ニンジンは1cm角に切り、タマネギは1cm幅に切る。

（2）　耐熱容器に（1）とAを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。取り出して全体を混ぜ、再度ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。全体に火がとおったら、ペーパータオルで余分な汁気をふきとる。

（3）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、混ぜ合わせたBを入れる。8割ほど火がとおったら（2）を卵の中央に置き、両端を折りたたんでからひっくり返し、形を整えながら火をとおす。