サクサクのクッキーに大人な味わいのラムレーズンが大人気！ 東京銘菓のひとつ「レーズンバターサンド」をおうちでつくってみませんか？ 人気料理研究家のみきママさんに、再現レシピを教えてもらいました。
サクッとおいしい「レーズンバターサンド」を完全再現！
バタークリームとラムレーズン、サクサクのクッキーは鉄板！
【材料（7個分）】
- クッキー（市販品・長方形のもの） 14枚
- バター（有塩） 20g
- 生クリーム 80ml
- 砂糖 15g
- レーズン（ラム酒漬け） 60g
【つくり方】
（1） 耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で15秒ほどマヨネーズ状になるまで加熱する。
（2） 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで9分立てにする。（1）を加え、さらにハンドミキサーで9分立てにする。レーズンを加えて混ぜる。
（3） クッキーに（2）を等分にはさみ、冷蔵庫でよく冷やす。すぐに食べない場合は、ラップで包んで冷蔵庫で保存する。
［1個分192kcal］＜ポイント＞
バターは完全に溶かさず、クリームと同じかたさで混ぜ合わせると、分離せずよくなじみやすい。
＜みきママメモ＞
市販のクッキーなら「チョイス」（森永製菓）がおすすめ！ こんもりとバタークリームをのせて、クッキーでムニッとはさむのが快感。
