冷凍トマトのおすすめレシピ
保存期間は1カ月。冷凍するとうま味が凝縮されて甘味がアップ！ 水に1分ほど浸せば皮がつるんとむけるので使い勝手も◎。
●冷凍ミニトマトのうま味たっぷりスープ
トマトのうま味が凝縮されて、だしいらず！
材料（4人分）
- 冷凍ミニトマト 16個
- ベーコン 2枚
- 水 3カップ
- 塩 小さじ1／3～1／2
- コショウ 少し
- パセリ（みじん切り）、粗びきコショウ（黒・好みで） 各適量
【つくり方】
（1） 鍋に分量の水を入れて強めの中火にかけ、ベーコンを2～3cm幅に切って入れる。
（2） 冷凍ミニトマトは水に30秒ほど浸し、ヘタを取り、皮をむきながら（1）に加える。煮立ったらアクを取り、トマトがくたっとするまで1～2分煮込んで塩、コショウで味をととのえる。
（3） 器に盛り、パセリ、黒コショウをふる。
［1人分48kcal］●キンキントマトの冷やし中華
冷凍トマトをからめれば麺が締まり、コシのある状態をキープ！
材料（4人分）
- 冷凍トマト 2個
- 中華蒸し麺 4玉
- 卵 1個
- 塩、サラダ油 各少し
- サラダチキン（市販品） 150g
- カイワレ 1／2パック（約20g）
- A［酢大さじ5 しょうゆ大さじ4 砂糖大さじ3 ゴマ油大さじ1］
【つくり方】
（1） 錦糸卵をつくる。卵に塩を入れて溶きほぐし、フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱して流し入れ、薄焼き卵を焼く。粗熱がとれたら細切りにする。
（2） サラダチキンは食べやすくほぐす。カイワレは根元を除く。Aは混ぜ合わせる。
（3） 中華麺は袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水気をきる。冷凍トマトは1分ほど水に浸して皮をむき、ヘタを取ってざく切りにする。麺と混ぜ合わせて器に盛り、（1）の錦糸卵、（2）のサラダチキンをのせ、Aを回しかけてカイワレを添える。
［1人分447kcal］＜POINT＞冷凍すると皮が簡単にむける！
1分ほど冷凍トマトを水につけると皮に亀裂が入り、そこからつるっと皮がむけます。
