食の工夫／安くて栄養のある“完全自炊”で月1万円
食費は月1万円という紫苑さん。その金額でやりくりするための工夫とは？
●豆腐は塩漬けにしておいしく使いきる
近所の豆腐屋さんの木綿豆腐は1丁が大きめ。半量は塩漬けにして保存。両面に塩小さじ1／2ずつふり、ペーパータオルで包んで冷蔵庫に1日おくだけ。
「水分が抜けて大豆の味がギュッと濃縮。炒め物、煮物などに使います」
●100円のサバ缶でつくる「サバ飯」は料亭の味
米1合とサバ缶（水煮）を一緒に炊くだけのお手軽炊き込みご飯。サバは缶汁ごと入れるので水はその分加減を。「サバ缶だけでいい味が出ます。ものたりなければ、しょうゆ、みりんで味をととのえます」
●ミネラルウォーターは買わずに、水道水を沸かして飲用に
水道水を沸かした白さ湯ゆを水筒に入れて、こまめに水分補給。「冷たいものをとらないことで体が冷えなくなりました。水道水でもしっかり沸騰させれば、カルキ臭が気にならなくなります」。外出時にも持参してカフェ代を節約。
●100円の鶏ガラでスープをつくり、いろいろな料理に
100円の鶏ガラを長ネギの青い部分と一緒に2～3時間煮てスープに。「市販の鶏ガラスープの素は買いません。うま味たっぷりで、クリームシチューやカレーなど使い勝手抜群」
●色分けした保存袋で余り野菜はムダなく冷凍ストック
緑の保存袋は緑の野菜、白の保存袋はそれ以外の野菜を冷凍ストック。「使いやすいサイズにカットして冷凍しているので、そのまますぐ使えます。彩りやみそ汁の具に便利です」
＜緑の保存袋＞
・長ネギ（青い部分）
2、3等分に切って冷凍。肉などを煮込むときの臭み取りに。
・ホウレンソウ
生のままざく切りにして冷凍。軽くレンチンしておひたしにも。
・パセリ
葉を細かく刻んで冷凍。使う分だけ料理にパラリとふって自然解凍。
＜白の保存袋＞
・ニンジン
食感が気にならないよう、薄めの短冊切りにして生のまま冷凍。
・ゴボウ
ささがきにし、酢、しょうゆで薄めに味つけして生のまま冷凍。汁物に。
・長ネギ（白い部分）
粗みじん切りにして冷凍。解凍せず、そのままチャーハンやみそ汁に。
