食品を長持ちさせてくれて、節約にも大活躍する食品の冷凍。でも、せっかく冷凍した食品をうまく使いきれないことや、冷凍の方法で不安になることはありませんか？ 今回は、「冷凍王子」西川さんに冷凍のお悩みについて教えてもらいました。
冷凍王子が「冷凍あるある」に答える！食品ロスと食費が減るコツとは？
冷凍してはみたもののうまく使いきれず、食材をムダにしたことはありませんか？ 冷凍のプロに、よくある悩みの解決策を聞きました。
●Q：冷凍した食材が、いつまで食べられるのかわかりません
A：鮮度とおいしさは落ちるので1か月を目安に使いきりましょう
冷凍した食材は、腐らないからこそ、いつ食べるべきか迷います。けれども、おいしさは日ごとに落ちていくもの。1か月を目安に、おいしいままで食べきってから、新しい食材を冷凍しましょう。
●Q：肉の小分け冷凍がとにかく面倒。パックごと冷凍してしまうことも…
A：冷凍前のひと手間で「解凍の手間が省ける」と考えてみては？
カットされた状態の肉や魚は、乾燥・酸化が進みやすいので、ラップで包み、空気を抜いて冷凍するのが基本。それでもパックのまま冷凍してしまった場合は、1週間をめどに早めに使いきりましょう。また、肉は薄く平らにして冷凍すれば、凍ったまま使える場合も。冷凍前のひと手間が、調理の時短につながります。
●Q：食材が冷えやすい冷凍室の使い方が知りたいです
A：7割収納をキープして扉のあけ閉めをスムーズに
冷凍室は、食材がつまっている方が、冷気が行き渡り省エネになります。ただし、食材の取り出しに時間がかかると、室内の温度が上がってしまい逆効果。温度が安定し、食材が取り出しやすい7割程度の収納を目指しましょう。
●Q：使いきれない食材が冷凍室で化石化しています…
A：中身の「見える化」＆「定位置化」、月末の「使いきり」でレスキュー！
ポイントは、中身がなにか、ひと目で把握できる冷凍室。まずは1か月以上たった食材は、食べきってしまうか処分して。その後は食材の「見える化」と「定位置化」で、1か月を目安に「使いきり」。在庫管理しやすい冷凍室をつくりましょう。
