今年も「新タマネギ」がおいしい季節が到来。今回は、今までESSEonlineで紹介した、甘くてやわらかくみずみずしい「新タマネギ」を使ったレシピをまとめました。旬のおいしさを存分に味わい尽くす、絶品レシピばかりなので、ぜひつくってみてくださいね！
「新タマネギ」の絶品レシピ。簡単にできて最強においしい！
●とろっとした新タマネギが主役に！新タマネギと豚肉のすき煮
材料（2人分）
- 豚こま肉 250g
- 新タマネギ 1個
- 長ネギ 1本
- 卵 2個
- 塩・コショウ 各少し
- 酒 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
- 一味唐辛子 少し
- A［だし汁200ml しょうゆ大さじ2 みりん、酒各大さじ1 砂糖小さじ1］
【つくり方】
（1） 新タマネギは5mm幅の輪切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。豚こま肉は塩・コショウ、酒をふっておく。Aは合わせておく。
（2） フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚こま肉を炒めて火が通ったらいったん取り出す。
（3） 同じフライパンにサラダ油（小さじ1）をひいて中火で熱し、新玉ネギを焼く。豚こま肉を戻し入れる。【A】を加え、ふたをして5分煮る。
（4） 長ネギを加えてフタをし、さらに2分煮る。
（5） お好みで一味唐辛子をふり、卵につけてめし上がれ。
［1人前 483kcal］
●炊飯器で簡単！旬の新タマネギを味わう究極のスープレシピ
材料（2人分）
- 新タマネギ 2個
- ハーフベーコン 2枚
- 塩、コショウ 各少々
- オリーブオイル、粗びき黒コショウ 適量
- A［水600ml ローリエ1枚 固形コンソメ1個］
【つくり方】
（1） 新タマネギは皮をむいて底を薄く切り落とし、十字に切り込みを入れる。ベーコンは1cm幅に切る。
（2） 炊飯器に（1）の新タマネギ、ベーコン、Aを入れて通常炊飯する。
（3） 炊飯後、塩、コショウで味をととのえる。
（4） 器に盛り、オリーブオイル、粗びき黒コショウを振って完成です。
●新タマネギを丸ごと使ったファルシ
材料（4人分）
- 新タマネギ 4個（約520g）
- 合いびき肉 200g
- マッシュルーム 1／2パック（約50g）
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2
- ナツメグ 少し
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（つぶす） 2かけ
- ベーコン（刻む） 3枚
- 白ワイン 大さじ2
- トマト缶（カット状） 1／2缶（200g）
- ドライバジル、パセリ（みじん切り） 各少し
- ピザ用チーズ 適量
【つくり方】
（1） タマネギは上部を切り、スプーンで底が抜けないように中身をくり抜く。くり抜いたタマネギは100g分をみじん切りにする（※残りもみじん切りにして（4）でベーコンなどと炒め、ソースにしてもOK）。マッシュルームもみじん切りにする。
（2） ボウルにひき肉と、（1）のみじん切りにしたタマネギとマッシュルーム、卵、パン粉、ナツメグ、塩を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
（3） （1）のくり抜いたタマネギに（2）を適量ずつつめる（※余った肉ダネは丸めて（4）で焼いても）。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分10秒ほど加熱する。
（4） 深めのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて中火で炒め、ほんのり色づいたら（3）を肉の面を下にして焼き色がつくまでしっかり焼く。白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。トマト缶を加え、ひと煮立ちしたら3分ほど煮つめ、ドライバジルをふり、味をみて、たりなければ塩、コショウで味をととのえる。
（5） タマネギの上下をフライ返しなどで返し、チーズをのせてフライパンのフタをする。チーズが溶けたら器に盛り、（4）のソースをかけ、パセリを散らす。
［1人分341kcal］
