大根のうま味を存分に堪能できるおつまみのレシピを、料理家の今井亮さんに教えてもらいました。火を使わずにできるので、とっても簡単! 箸を持つ手が止まらないおいしさです。

箸もお酒も止まらない!大根のおつまみ2つ

今井さん流の中華風おつまみ。手間なくつくれて、リピート必至です!

●中華風大根サラダ

中華風大根サラダ
中華風大根サラダ
すべての画像を見る(全2枚)

桜エビをたっぷり散らし、風味豊かなサラダに。

材料(4人分)

  • 大根 1/4本(250g)
  • ニンジン 1/4本
  • A[白すりゴマ大さじ2 しょうゆ大さじ1と1/2 酢大さじ1 砂糖大さじ1/2 ゴマ油小さじ1]
  • 桜エビ(乾燥・粗みじん切り) 5g

【つくり方】

(1) 大根は5mm幅の細切りにし、ニンジンは千切りにする。合わせて冷水に2分ほどさらし、水気をペーパータオルでふいて器に盛る。

 

(2) Aを混ぜ合わせて(1)にかけ、桜エビを手で砕きながら散らす。

[1人分57kcal]

 

●大根のしょうゆ漬け

大根のしょうゆ漬け
大根のしょうゆ漬け

ニンニク風味の甘辛味が最高! ヤミツキになる。

材料(4人分)

  • 大根 1/4本(250g)
  • A[長ネギ(みじん切り)5cm ニンニク(すりおろす)1かけ しょうゆ1/4カップ 砂糖大さじ2 酢、ゴマ油各大さじ1]

【つくり方】

(1) 大根は2cm角に切る。Aは混ぜ合わせる。

 

(2) 保存袋に(1)とAを入れて軽くもみ込み、冷蔵室で3時間ほど漬ける。

[1人分71kcal]

 

50代からの毎日を応援する記事多数!「これからの暮らし by ESSEonline」はこちら