「早い」「うまい」をキーワードに、料理家の今井亮さんが大根を使った中華メニューを考案。合わせ調味料で効率よく味をなじませた、ケチャップベースの煮物をご紹介します。
隠し味のしょうゆが効いた大根と鶏胸のケチャップ甘酢煮
ケチャップベースの煮物はかくし味にしょうゆをたすと、ご飯に合う一品に。
●大根と鶏胸のケチャップ甘酢煮
材料（4人分）
- 大根 1／2本（約500g）
- 鶏胸肉 1枚（300g）
- 長ネギ 1／2本
- 塩 小さじ1／2
- A［水1・1／2カップ トマトケチャップ大さじ4 しょうゆ大さじ1・1／2 砂糖、酢各大さじ1 ゴマ油小さじ1 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1・1／2］
- サラダ油 大さじ1
- B［片栗粉、水各大さじ2］
【つくり方】
（1） 大根は5mm幅の半月切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩をもみ込む。Aは混ぜ合わせる。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れる。両面がこんがりと色づくまで計2～3分焼き、（1）の大根を加えてさっと炒め合わせる。（1）のAを加えて弱めの中火にし、5～6分煮る。
（3） Bを混ぜ合わせて2に加え、とろみがついたら（1）の長ネギを加える。強火にし、ひと煮立ちさせる。
［1人分225kcal］
