料理家の今井亮さん直伝！ 大根を、具材にもたれにも使ったおいしい中華メニューをお届けします。簡単工程で完成するので、さっそく今日の献立に取り入れてみてください。
大根をたっぷり消費！サーモンとナスの大根おろし炒め
大根のダブル使いが新鮮！ おろしだれで味がからみやすい。
●サーモンとナスの大根おろし炒め
材料（4人分）
- 大根 1／4本（約250g）
- サーモン（生鮭でも可） 4切れ
- ナス 3個
- A［しょうゆ大さじ2 みりん、砂糖各大さじ1 オイスターソース大さじ1／2 片栗粉小さじ1］
- 塩 小さじ1／2
- サラダ油 大さじ2
【つくり方】
（1） 大根は約1／2量をすりおろして軽く水気を絞り、100g用意してボウルに入れる。ボウルにAを加えて混ぜ合わせ、おろしダレをつくる。残りの大根は5mm幅のいちょう切りにする。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。水でさっと洗い、水気をペーパータオルでふく。サーモンは4等分に切り、塩をもみ込む。
（2） フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）のサーモンを並べ入れる。両面がこんがりと色づくまで計3～4分焼き、一度取り出す。
（3） （2）のフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、（1）のいちょう切りにした大根、ナスを入れて3～4分炒める。（2）のサーモンを戻し入れてフライパンの手前側をあけ、（1）のおろしダレを加える。強めの中火にして煮立ったら、30秒ほど煮からめる。
［1人分349kcal］
＜美味ポイント！＞
サーモンはこんがり焼いて臭みを抑えたら、一度取り出して。仕上げにさっと煮れば、火が入りすぎず、ふっくら食感に！
