今が旬のみずみずしくて甘い大根をメインにした、ご飯と一緒に食べたい絶品おかず。鶏肉を使い、たんぱく質も補えるバランスの取れた一品を、料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。
やさしい味わいで旬野菜を堪能！大根と鶏モモの和風煮
大根と鶏モモの和風煮
鶏肉のうま味がしみ込んだ大根の滋味深さに感動！
●大根と鶏モモの和風煮
材料（4人分）
- 大根 1／2本（約500g）
- 鶏モモ肉 2枚
- ニンジン 1本
- シイタケ 4枚
- A［だし汁2カップ ショウガ（薄切り）2～3枚 酒大さじ4］
- みりん、砂糖 各大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
【つくり方】
（1） 鶏肉は大きめのひと口大に切る。大根は大きめの乱切りにする。ニンジンはひと口大の乱切りにする。シイタケは石づきを除いて半分に切る。
（2） 鍋にAを入れ、（1）の鶏肉、大根、ニンジンを順に広げ入れる。強火にかけ、煮立ったらアクを取る。みりん、砂糖を加えて混ぜ、ペーパータオルをかぶせてそのまま15～20分ほど煮る。しょうゆ、（1）のシイタケを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。
［1人分272kcal］
