今が旬のみずみずしくて甘い大根をメインにした、ご飯と一緒に食べたい絶品おかず。鶏肉を使い、たんぱく質も補えるバランスの取れた一品を、料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。

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やさしい味わいで旬野菜を堪能!大根と鶏モモの和風煮

大根と鶏モモの和風煮
大根と鶏モモの和風煮

 

鶏肉のうま味がしみ込んだ大根の滋味深さに感動!

 

●大根と鶏モモの和風煮

材料(4人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 鶏モモ肉 2枚
  • ニンジン 1本
  • シイタケ 4枚
  • A[だし汁2カップ ショウガ(薄切り)2~3枚 酒大さじ4]
  • みりん、砂糖 各大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4

【つくり方】

(1) 鶏肉は大きめのひと口大に切る。大根は大きめの乱切りにする。ニンジンはひと口大の乱切りにする。シイタケは石づきを除いて半分に切る。

 

(2) 鍋にAを入れ、(1)の鶏肉、大根、ニンジンを順に広げ入れる。強火にかけ、煮立ったらアクを取る。みりん、砂糖を加えて混ぜ、ペーパータオルをかぶせてそのまま15~20分ほど煮る。しょうゆ、(1)のシイタケを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。

[1人分272kcal]

 

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