旬のピークを迎えた大根は、みずみずしさと甘味を兼ね備えた冬の定番野菜。たっぷりと豪快に使い、ご飯に合う味つけをすることで、至福のひと皿になります！ 今回は、料理研究家・コウケンテツさんの“絶品大根レシピ”をご紹介します。
甘辛味がピタリとハマる。揚げ大根と手羽中の名古屋風
手羽中と大根を交互に食べるとサイコーです！
●揚げ大根と手羽中の名古屋風
ニンニク風味の甘辛ダレでじゅわっと香ばしい大根を堪能！
材料（4人分）
- 大根 350g
- 鶏手羽中 20本
- 塩 少し
- 小麦粉、揚げ油 各適量
- A［しょうゆ、みりん各大さじ3 砂糖大さじ1と1／2 酒大さじ1 ニンニク（すりおろす）1／2かけ］
- すりゴマ（白） 大さじ1
- 粗びきコショウ（黒） 適量
【つくり方】
（1）大根は皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、塩をふって5分ほどおき、水気をふく。手羽中は塩をふり、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶす。
（2）耐熱容器にAを入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1～2分加熱する。
（3）フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、大根をこんがりと揚げ、油をきる。続けて手羽中を5分ほどこんがりと揚げ、油をきる。
（4）ボウルに（2）を入れ、（3）の手羽中を加えてからめ、大根も加えてさっとからめる。器に盛り、すりゴマ、コショウをふる。
［1人分508kcal］
＜POINT＞
大根は塩をもみ込んで余分な水分を抜いておく。このひと手間でカリッとおいしい揚げ上がりに。
