寒い時期は鍋料理がおもてなし料理としても大活躍！ 今回は、料理研究家の市瀬悦子さんが今までにつくってきた鍋のなかから、「骨つき鶏と大根のショウガ鍋」をご紹介。スープまでおいしい鶏鍋はリピート間違いナシです。
鶏モモと大根を使ったスープもおいしい鍋料理
じっくり煮て時間がおいしくしてくれる鍋は、ハレの日や来客時にも大活躍。
●骨つき鶏と大根のショウガ鍋
今日は鍋だ！ と、気合いを入れてつくるときは、骨つき肉を煮込んだスープもおいしい鶏鍋に
材料（4人分）
- 鶏モモぶつ切り肉（骨つき・水炊き用） 800g
- 大根 1本
- A［だし汁（和風）6カップ 酒1／4カップ 塩小さじ2と1／2 しょうゆ小さじ1／2］
- ショウガ(薄切り) 3かけ
【つくり方】
（1） 鶏肉は水で洗い、血や余分な脂を落とす。大根は2cm厚さの半月切りにする。
（2） 鍋に湯を沸かし、（1）の大根を入れて5分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきる。
（3） （2）の鍋をキレイにして、A、（1）の鶏肉、（2）、ショウガを入れて中火で熱する。煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして45分ほど煮る。途中でアクが出てきたら、その都度除く。
［1人分323kcal］
＜POINT＞
鶏肉を洗う際、砕けた骨があれば取り除きましょう。難しい工程はいっさいなく、鶏肉がほろほろに崩れるまで、香り豊かなショウガや大根と煮れば完成です。
