食に興味がない発達遅滞の息子。「おかわり」の合図がうれしかった

食べやすい工夫が満載！子どもが喜ぶお弁当レシピ

保育園や学校に持って行くお弁当は「自分で食べられる」メニュー・盛りつけで考えています。今回は、食べやすさも栄養もバッチリな和風と洋風のお弁当をご紹介。

●から揚げ弁当

から揚げ弁当

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ショウガの効いたから揚げは冷めてもおいしい。レンコンと一緒に味をつけると副菜代わりになります。おにぎりは食べやすいサイズに。ブロッコリーの塩ゆで、ゆで卵、おにぎりを添えて。

【材料（1人分）】

・鶏モモ肉　1／3枚

・レンコン　1／4節

・A［ショウガ小さじ1／2　酒小さじ1　しょうゆ小さじ2］

・薄力粉　大さじ2

・油　適量

【つくり方】

（1）　鶏肉、レンコンは小さめのひと口大に切る。

（2）　（1）にAをもみ込み、薄力粉をまぶし、油で揚げる。

※おにぎりのりは、後ろまで巻くと噛み切りづらいので、表にはるだけ。

＜ポイント＞のりに小さく穴をあけると噛みちぎりやすい！

コンビニのおにぎりののりって、噛みちぎりやすい気がしませんか？　それは、のりに細かい穴を開けているからなんです。包丁の先やフォークなどで、適当に切れ込みや穴を入れると、噛みちぎりやすくなります。

●トマトペンネ弁当

トマトペンネ弁当

ペンネは冷めても食べやすく◎。細かい具材は食べ残しの原因になるので、切り方に注意したり、コーンは卵で固めたりします。皮を剥いてカットしたオレンジを添えて。

＜トマトペンネ＞

【材料（1人分）】

・マッシュルーム　3個

・ウインナーソーセージ　1本

・ケチャップ　大さじ1

・ペンネ　60g

・オリーブ油、塩　各適量

・パセリ　少々

【つくり方】

（1）　鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して1パーセントの塩を入れる。ペンネを袋の表記時間どおりにゆでる。

（2）　マッシュルームは幅1cmに切り、ウインナーは斜め薄切りにする。

（3）　フライパンにオリーブ油を熱し、（2）を炒める。ゆで上がったペンネを入れ、ケチャップで味つけをしてパセリを散らす。

＜コーン、青のり入り卵焼き＞

【つくり方】

（1）　油以外のすべての材料を混ぜる。

（2）　卵焼き器に油を熱し、（1）で卵焼きをつくる。

※この記事は『食べないっ子も、いただきます！　うちのやさしいかいじゅう　ごはんレシピ』（あまこようこ著／東洋館出版社刊）より一部抜粋し、再編集しています。

【あまこようこさん】

料理研究家、フードコーディネーター。大阪府出身。 2児の子育て真っ最中。数多くのテレビ番組や雑誌で、フードコーディネートを手がけている。著書に『

』（オークラ出版）、『

』（アスコム刊）などがある。