●＜アサリ・シジミ＞氷の壁でおいしさそのまま！
貝類は下ごしらえをすませて冷凍することで、手軽に料理に使えます。また、水ごと凍らせると乾燥や酸化が防げるうえ、加熱解凍し、水分ごと料理に使えばうま味をしっかり味わえます。
【冷凍方法】
砂出しをし、殻と殻をこすり合わせながら水洗いし、汚れをよく取り除きます。冷凍用保存容器に入れ、ひたひたに漬かるくらいの水を注ぎ、フタをして冷凍室へ。
【使用方法】
容器から外して氷ごと鍋に入れ、加熱解凍します。フタをして強火で一気に加熱するのがポイント。氷が溶けたらそのまま汁ごと活用し、みそ汁やお吸い物などに。
●＜マグロ＞漬けにすることで黒ずみも気にならない
マグロの刺身はそのまま冷凍すると、酸化して変色してしまうので、漬けにするのがおすすめ。そうすれば多少の黒ずみも気にならず、刺身としておいしくいただけます。
【冷凍方法】
サクのものは食べやすい厚さに切ります。冷凍用保存袋に入れてしょうゆ、みりん、酒を加え、中の空気を抜いて半分に折って冷凍すると、少ない調味液で味がしみます。
【使用方法】
冷蔵室に移して解凍。刺身で食べられるので、定番の漬け丼やマグロ納豆のほか、とろろに入れたり、オリーブオイルであえてサラダに使っても美味。
●＜イカ＞肝も下味に活用すればよりおいしい！
イカは冷凍するとやわらかさや甘味が増し、刺身用なら解凍後に生で食べることもできます。また、肝を利用して下味をつけて冷凍すれば、炒め物やパスタソースに大活躍！
【冷凍方法】
内臓を除いて洗い、水気をふいて食べやすい大きさに切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍。肝を利用する場合は、しょうゆやみりん、酒で下味をつけて冷凍。
【使用方法】
冷蔵室に移して解凍。刺身用なら生でも食べられ、焼いたり、炒めたり、フライにしても。肝と調味料で下味をつけたものはしっかり加熱して。
【簡単なおつまみに】
解凍後、下味ごとさっと炒めるだけで、コクのある肝の風味が効いた、おいしいつまみがつくれます。
新鮮さも味わいたい魚介は、その保存方法に頭を悩ませている方も多いのでは？ いつでもおいしく味わえる冷凍保存法、ぜひマスターしてみましょう。
