『みきママのめちゃうま！節約レシピ』で、みきママがどうしても掲載したかった神レシピ3つ！

　テレビや雑誌で主婦目線のおかずアイデアを提案、おうち料理研究家として活躍するみきママ。日々のおかずとともに、夫と育ち盛りの子ども3人とのドタバタなやり取りをつづったブログは、アクセス数1日なんと120万！お金をかけない料理で家族をいかに楽しませるか、「毎日が闘い」だと言う節約ワザが人気です。

すべての画像を見る（全4枚）

みきママの節約レシピには、安く見せないワザと工夫が満載！

　発売中の『

みきママのめちゃうま!節約レシピ

』には、みきママが毎日リアルに家族の反応を聞いて、試作をくり返したメニューがずらり。

　なかでもみきママ自身が、「これだけはどうしても皆さんにお伝えしたい！」と掲載を熱望したレシピ…たくさんあるのですが、絞りに絞った厳選3つ…気になりませんか？というわけで、直撃取材してきました。これぞまさに神レシピ。簡単なつくり方とともに、発表いたします！

息子たちの人気ナンバー1。「超特急！！焼きカレー」

　節約したいときの救世主、カレーライスをフライパン丸ごとの焼きカレーにしてグレードアップ。「忙しいときにもつくりがちなカレーですが、これなら同じ食材を使っても見た目が全然違うから、息子たちのテンションが超アガルんです！あっという間につくれて、フライパンごと食卓に出せてインパクトがあるので、キッズパーティにもおすすめ。子どもたちの大歓声が聞こえたときには、おもわずガッツポーズです（笑）」。フライパンからすくって食べてもらえば、洗い物が少なくてすむのもうれしいですね。

［つくり方］

（1）フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉、タマネギ、ニンジンを入れて炒める。

（2）肉の色が変わったらフタをして蒸し焼きにし、カレールウを加えて溶かす。

（3）中濃ソース、砂糖、水を加え、混ぜながらとろみをつける。

（4）中央をあけ、ご飯を入れる。

（5）周囲のカレーソースをご飯が隠れるようにまわりからかける。

（6）ピザ用チーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

つまみに、おやつに、とまらない！「春巻きの皮で三角カルボナーラパイ」

「余った春巻きの皮って、けっこう困りますよね。そこで編み出したのがこのレシピ。春巻きの皮に卵黄とバターを塗って、パイ生地そっくりに仕立てます。買うと高いパイ生地ですが、これなら安くてしかもパイ生地よりカロリーカットできちゃうんですよ！節約なのに健康系にもなるってすごくないですか!?」と大興奮のみきママが言うとおり、春巻きの皮を折りたたみ、層をつくって焼くことで、パイそっくりのサクサク食感に。チーズ、ベーコン、黒コショウをインした濃厚カルボナーラ味は、ビールのつまみに、合う、合う！「ママ友の集まりにぴったりです。中身をチョコに替えて、チョコパイにしてもおいしい！親子でパクパク食べちゃうレシピですよ」

［つくり方］

（1）溶かしバターに卵黄、牛乳を加えて混ぜる。

（2）広げた春巻きの皮に、1をハケで塗り、ピザ用チーズ、ベーコンの千切りを、粉チーズをのせ、コショウをふる。

（3）三角形にたたんで口を閉じ、アルミ箔の上に並べて残りの1を塗り、コショウをふる。

（4）オーブントースターに入れ、上下を焼く。

ダンナも大喜び！「牛こまと厚揚げで！！満腹ステーキ」

　節約家族にとって、分厚いステーキ肉は憧れの的。同時にお財布の敵！でも、牛こま肉をギュッと握って厚切りのステーキ肉に見立てれば、「もうステーキ肉は買わなくていいんです！肉でケンカもなし！」。表面に片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込め、ジューシーさをアップさせるのもみきママ流のワザ。さらに、厚揚げを大きめに切ってかさ増しします。ニンニクの風味を効かせた絶品ステーキソースをかければ、厚揚げもまるでステーキみたい！「このソースがまたおすすめなんです。うちのダンナが大好きなので、多めにつくってつくりおきして、チャーハンに使ったり、豚でも鶏でもお肉全般にかけたり…。このレシピにして以来、わが家ではステーキじゃんけんがなくなりました（笑）」