鶏手羽肉のうま味がたっぷり溶け出たスープの奥深い味わいに、思わず「もう一杯」とお代わりしたくなってしまいます。ユズコショウのきりっとした辛味で、あと味もさっぱり。お酒のしめにもどうぞ。
手羽中から出たスープはうまみたっぷり！
［材料］（4人分）
・鶏手羽中 8本
・チンゲンサイ 2株
・A［長ネギの青い部分1本分 ショウガ(薄切り)1かけ 酒1／2カップ 塩、顆粒鶏ガラスープ各小さじ1 水4カップ］
・B［しょうゆ小さじ1 塩少し］
・温かいご飯 茶碗4杯分
・ユズコショウ 少し
［つくり方］
（1）手羽中は骨に沿って切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでてザルに取り、水で洗い、水気をふく。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は食べやすい大きさに切り、葉は幅を半分に切る。
（2）鍋に（1）の手羽中、Aを入れ、フタを少しずらしてのせ、中火にかける。煮立ったら弱火で15～20分煮る。
（3）（2）の鍋に（1）のチンゲンサイの軸を加えてひと煮し、葉、Bを加えてさっと煮る。
（4）器に温かいご飯を盛り、（3）をかけ、ユズコショウを添える。
368kcal（※カロリーは1人分）
