今や日本でもすっかりポピュラーになったサムゲタン（参鶏湯）。鶏一匹まるまる使い、高麗人参やニンニク、ナツメ、クリなどと一緒に煮込んだ韓国のスープです。今回は、コラーゲンたっぷりの手羽先を使った、サムゲタン風レシピをお届けします。手羽先の骨に沿って切り込みを入れ、米を洗わずに詰めて、ニンニクとショウガを加えたスープで15分ほど煮ます。あれば薬膳素材の甘クリ、クコの実を加えて。20分ほど煮るだけで肉と米のとろみが出て、飲むほどに元気になれそう！ちょっと具合が悪いときにおすすめしたいレシピです。
コラーゲンたっぷり手羽先のサムゲタン風は、季節を問わず元気が出るレシピです
［材料］（4人分）
・鶏手羽先 8本（約480g）
・塩 小さじ2／3～1
・A［水8カップ 酒大さじ3］
・米 大さじ5
・ニンニク、ショウガ（各薄切り） 各2かけ
・甘栗（市販品） 2個
・クコの実（あれば） 大さじ3
・ゴマ油、粗びきコショウ（黒） 各少し
［つくり方］
（1）手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、塩少しをすり込む。
（2）鍋にA、（1）の鶏肉、米(洗わずに加える)を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ニンニクとショウガを加えて弱火にし、フタをして15分ほど煮る。
（3）半分に切った甘栗、あればクコの実を加え、塩、コショウで味をととのえてひと煮し、ゴマ油をふりかける。器に盛り、粗びきコショウをふる。
357kcal（※カロリーは1人分）
