イタリアの代表的なシーフード料理のアクアパッツァ。そこにタイの魚醤、ナンプラーと人気のパクチーを入れて、エスニック風味をプラスしました。定番のアクアパッツァとはひと味違う、魚介のうま味とクセのある香りに、病みつきになることうけ合いです。
タイのナンプラーとパクチーを入れて、エスニック風味に！
［材料］（4人分）
・白身魚（メバルなど） 1尾
・ミニトマト 20個
・サラダ油 大さじ2
・A［ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各1かけ パクチーの根2本分］
・アサリ（殻つき・砂出ししたもの） 20個
・ナンプラー 大さじ1
・B［水1と1／2カップ 砂糖小さじ1／2 しょうゆ小さじ1］
・塩、コショウ 各少し
・パクチー（ざく切り） 適量
［つくり方］
（1）メバルはウロコ、エラ、内臓などを取って水洗いし、水気をよくふく。身の厚い部分には両面に深さ1cmほどの切れ目を斜めに2本ほど入れておく。
（2）ミニトマトはヘタを除く。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、（1）の魚を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
（4）（3）にAを加えて香りが立ってきたらアサリ、（2）のミニトマト、ナンプラーを入れてひと炒めし、Bを加える。煮汁をすくいかけながら強火で煮る。
（5）魚が煮えたらスープの味をみて、塩、コショウで味をととのえ、パクチーを散らす。
117kcal（※カロリーは1人分）
