免疫力が上がる！美肌になる！やせ体質になる！新鮮なフルーツや野菜に砂糖を加え、手でかき混ぜて発酵させてつくる「酵素シロップ」が、美容にいいと話題です。初心者でも失敗しないつくり方を、カクテル＆ジュースコーディネーター・藤井香江さんに紹介していただきました。
簡単！酵素シロップのつくり方
【材料（つくりやすい分量）】
・好みの果物と野菜計300g（正味）
・リンゴ（4つ割りにして2、3㎜のいちょう切り）1個
・レモン（皮とワタを除き1㎝厚さの輪切り）1個
・ショウガ（2、3㎜の薄切り）1かけ
・上白糖300g（果物と野菜の総重量と同じ分量）
【1】果物＆野菜と同量の砂糖を用意する
果物や野菜の皮をむき、芯や種を取り除いた状態で重さを量り、同量の砂糖を用意する。砂糖が少ないと腐敗する可能性が高くなるので注意
【2】果物＆野菜と砂糖を交互に入れていく
容器に砂糖を入れ、果物と野菜を加える。八分目まで交互に重ね、最後はフタをするように砂糖を入れる。フタを軽くのせ、密閉せず風通しのよい場所で保管
【3】半日後、手で全体を返すようにかき混ぜる
半日後に上下をひっくり返すように清潔な手で全体を40回ほど混ぜる。その後、でき上がるまで1日2回、朝と晩に、空気を含ませるように混ぜる
【4】ザルでこし、密閉せず冷蔵保存する
ボウルにザルを重ね、ひと晩かけてゆっくりとこす。清潔な容器に移し、ガーゼでフタをして冷蔵保存。1か月以内に飲みきる（残った実はジャムなどに）
