解凍いらずの冷凍に向くのは、油揚げと豆腐。どちらも味落ちしにくいので、安売りのときにまとめ買いしたり、使い残した分はストックしておくと、いつでもヘルシーなおかずがつくれます
そのまま冷凍できて味落ちもしにくい！【豆腐・油揚げ】
豆腐
・冷凍する分量／1丁
・保存期間／2か月
パックごと冷凍すると高野豆腐のような食感になりますが、つぶしてから冷凍すると、食感も変わりにくくやわらか。平らに薄く形づくり、筋目をつけておけば、使う分だけ折ってそのまま調理できます
●冷凍方法
冷凍用保存袋に入れ、袋の上から手で押しつぶして薄く平らにのばし、筋目を1本つけます。中の空気を抜き、口をとじて冷凍
油揚げ
・冷凍する分量／2枚
・保存期間／1か月
油揚げは冷凍しても、ほとんど味落ちしない食材。凍った状態で切れるので1枚のまま冷凍し、使うときに用途に合わせてカットすればOK。事前に油抜きをしておけば、下処理も不要で使い勝手もバッチリです
●冷凍方法
熱湯をかけて油抜きし、水気を絞ります。1枚ずつラップでぴったり包み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍
Point：
霜がつかないようにしっかり水気を絞りましょう
