出かける機会が多く食費がかさむ年末。せっかくだからしっかりお肉を食べたいけれど、高くついちゃう…と悩みますね。そんなときは、大きく焼いてサイコロ状にカットした、なんちゃってサイコロステーキはいかがでしょうか？ スーパーでステーキ用肉を買うと、安くても100ｇで200円くらいしますが、ひき肉なら、100gで100円をきることも。半分の材料費で、ボリューム感があり、見栄えもばっちりの肉おかずができるんです。
ひき肉でつくるステーキ。フライパンで大きく焼いたあとに縦横4等分にカット！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の小林まさみさん。こんがりニンニクが食欲をそそりますよ！
ひき肉のサイコロステーキ風
【材料（4人分）】
合いびき肉 300g
A［卵（溶きほぐす）1個、片栗粉大さじ2、塩小さじ1／2］
モヤシ 1袋
サラダ油 大さじ1
ニンニク（薄切り） 2かけ
B［しょうゆ、みりん各大さじ2］
粗びきコショウ（黒） 適量
ベビーリーフ 1パック
【つくり方】
（1） ボウルにひき肉とAを入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜ、モヤシを加え混ぜてなじませる。
（2） 直径22cmのフライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱めの中火にかける。ニンニクが色づいたらザルなどに上げ、油とニンニクを分ける。
（3） （2）のフライパンを濡れぶきんにのせて粗熱を取り、（2）の油を戻し入れ、（1）を入れて手で全体に押し広げる。再び強めの中火にかけて2～3分焼き、上下を返してフタをし、弱火で12分ほど蒸し焼きにして取り出す。粗熱を取って縦横4等分に切り、器に盛る。
（4） （3）のあいたフライパンにBを入れ、ひと煮たちさせて（3）にかける。（2）のニンニクをのせてコショウをふり、ベビーリーフを添える。
［1人分301kcal］
●焼くときのコツ
肉ダネをフライパンに入れ、上から手でギュッとかためるようにして押し広げます。
焼き上がったらひと口大に切り分け、サイコロステーキ風にします。
豪華な別冊付録『一生使える肉レシピ』がついてくる、2018年1月号増刊・新年特大号。今回紹介した節約肉おかずをはじめ、栗原はるみさん、鈴木登紀子さん、坂本昌行さん、笠原将弘さん、行正り香さん、コウケンテツさんほか、人気料理研究家による肉レシピが盛りだくさんです。「これさえあれば、肉料理には困らない！」そんな一冊になっているので、手に取ってみてください。
