甘くてやわらかく、みずみずしい食感が魅力の新タマネギ。せっかくなら旬の時期においしく食べたいですよね。今回は、新タマネギを主役にしたおもてなしにもぴったりのアヒージョを、人気フレンチ料理店のオーナーシェフ・秋元さくらさんに教えてもらいました。家飲みにも最適です。

ホタルイカのアヒージョ
新タマネギとホタルイカのアヒージョ
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新タマネギを使ったアヒージョ

「新タマネギを、春を告げるホタルイカとともにアヒージョにしました。バゲットを添えて。スキレットなどの耐熱容器で調理し、そのまま食卓に出すと、まるでおうちがバルのように! アツアツも楽しめます」

●新タマネギとホタルイカのアヒージョ

【材料(4人分)




・新タマネギ 1/2個

・ホタルイカ 100g

・菜の花 4本

・ニンニク(みじん切り) 3かけ

・赤唐辛子(半分に切って種を除く) 1本

・オリーブオイル 3/4カップ

・ミニトマト 5個

・パセリ(みじん切り) 大さじ3

・ナンプラー 小さじ1/2

【つくり方】

(1) ホタルイカは目とクチバシを取り除く。タマネギはひと口大のざく切りにする。菜の花は塩ゆでする。

(2) スキレットもしくは小さめのフライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。

(3) ニンニクの香りが立ってきたら、(1)、ミニトマトを加えて中火で1分ほど煮る。パセリとナンプラーを加え、味をみて、たりなければ塩で味をととのえる。

[1人分235kcal]