ここ最近、プラントベース（植物由来）の食品に注目が集まっています。「植物生まれのプッチンプリン」、豆乳を発酵した植物生まれの「GREEN CALPIS」、「東京ばな奈アーモンドキャラメルサンド」など、大手メーカーからも植物性の商品が新発売。コメダ珈琲を展開するコメダも、植物性のメニューのみを提供する「KOMEDA is □（コメダイズ）」をオープンしました。
ヘルシーでおいしい！「植物生まれ」が注目されています
プラントベースの食べ物は、食べたときの罪悪感が少なく、ヘルシー。食物アレルギーなどを理由に選ばれることの多かった植物性の食品ですが、どんどんおいしく進化し、より身近な存在になっているようです。
プラントベースのお菓子は、じつは簡単につくれます。新刊『
植物生まれのやさしいお菓子』が話題の白崎裕子さんに、お菓子づくり初心者にも挑戦しやすい「オートミールとクルミのざくざくクッキー」を教わりました。
栄養満点のオートミールをクッキーに。子どものおやつにもぴったり
「おいしくつくるポイントは、オートミールを手で砕くこと。粉のようなところと粗いところができ、独特の食感が生まれます。焼きたりないよりは、しっかり焼いた方がおいしいので、水分が飛ぶまでしっかりと焼いてくださいね。食物繊維やビタミンも豊富なので、お子さんの栄養補給にもおすすめです」
ボウルひとつでつくれ、型いらず。作業時間10分以内でできるので、ぜひお試しください。
●作業時間10分！オートミールとクルミのざくざくクッキー
【材料（12個分）】
・オートミール 60g
・A［コーンスターチ（または片栗粉）30g きな粉10g てんさい糖25～30g 塩ひとつまみ］
・植物油 40g
・豆乳 15g
・クルミ（ロースト） 20g
【下準備】
・オーブンは160℃に予熱する ・天板にクッキングシートを敷く【つくり方】
（1） 粉を混ぜる
ボウルにオートミールを入れて手でギュッと握って粗めに砕き、Aを加えてヘラでさっと混ぜる。
（2） オイルを加える
植物油を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（3） 豆乳を加える
豆乳を加え、生地がかたくなり、まとまってくるまでよく混ぜる。砕いたクルミも加えてさっと混ぜる。 ※混ぜているうちに、最初はベタベタだった生地がだんだんまとまってきます。
（4） 焼く
生地を12等分して、クッキングシートを敷いた天板にのせる。軽く丸めてからスプーンなどで平たくし、160℃に予熱したオーブンで20～25分、サクッとするまで焼く。『
植物生まれのやさしいお菓子』（扶桑社刊）では、エッセの連載で人気を呼んだ「さくふわドーナツ」「ビスコッティ」「発酵クレープ」「ふわふわレモンケーキ」など、全50レシピを紹介しています。
「この本のお菓子は、型なし、ボウルひとつでつくれるものがほとんど。小麦粉も使わないグルテンフリーのレシピなので、お子さんと一緒にボウルでぐるぐる混ぜたり、丸めたりしても固くならないんです。バターや卵を使わないので、汚れがささっと落とせるのも、植物生まれのお菓子のいいところ。牛乳やバターと違い、豆乳や植物油は長期保存ができます。材料をストックしておけば、思い立ったときにつくれますよ」（白崎さん）
体に優しい「プラントベース」のお菓子、ご自宅で試してみてはいかがでしょうか。
