腸内環境を整えると、体内に入ってきたウイルスや菌を、腸内の免疫細胞が撃退してくれる効果があります。この冬はとくに注目したい「腸活」のためには、発酵食品を積極的にとるのがポイントです。
でも、体によくても毎日食べると飽きてしまうことも…。そこで、飽きずに続けられるコツを、料理研究家＆管理栄養士の金丸絵里加さんに教えてもらいました。
発酵食品は調味料代わりに使うと便利。鶏胸肉の腸活レシピ
肉や魚は、発酵食品の甘酒やヨーグルトに漬けると、やわらかくもなって一石二鳥。オススメのレシピを紹介します。
●鶏胸肉の甘酒漬け焼き
【材料とつくり方（4人分）】
（1） 鶏胸肉2枚（400g）は、1枚ずつポリ袋に入れる。甘酒（2倍濃縮）大さじ8、塩小さじ1を1枚につき1／2量ずつ順に加えて、袋の上からもみ込む。冷蔵庫に入れて、1時間以上漬ける。
（2） （1）の汁気をぬぐい、粗びきコショウ（黒）少しをふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。水1／4カップをふり入れ、フタをして弱火で6～7分ほど蒸し焼きにする。
（3） 汁気が出るようなら、フタを取って汁気が飛ぶまで強めの中火で焼く。ひと口大に切って器に盛り、ベビーリーフ適量を添える。
［1人分221kcal］
ほかにも、ヨーグルトにカレー粉を加えるとタンドリー風に。みそ汁にチーズや甘酒を加えると、味の変化が楽しめます。ぜひ試してみてください。
