鶏ひき肉とキノコで、うま味たっぷりのおかずスープ。ヘルシーなのにボリューム満点

あともう一品に困ったときは、お肉を具材にしたおかずスープを献立に加えてみてはいかがでしょうか。
少ない量でもボリュームが出せて、栄養バランスもバッチリといいことづくめ。
今回ご紹介する具だくさんのスープと炊きたてのご飯があれば、それだけで十分ごちそうです。

お肉と旬のキノコでつくる、ヘルシーでボリューム満点なおかずスープ

スープには、キノコを上手に使うと簡単にうま味が出せます。

●鶏ひきとキノコのスープ

鶏ひきとキノコのスープ

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ひき肉とショウガをしっかり炒めてコクを出します。

【材料（4人分）】

・鶏ひき肉　100g

・シイタケ　4枚

・レタス　1／2個

・ゴマ油　大さじ1

・ショウガ（千切り）　1かけ

・酒　大さじ2

・A［オイスターソース、しょうゆ各小さじ2　コショウ少し］

【つくり方】

（1）　シイタケは石づきを除き、薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

（2）　鍋にゴマ油とショウガを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、（1）のシイタケを加え、油がなじんだら水4カップ（分量外）と酒を加えて強火にする。アクを取り除きながら5分ほど煮たら、（1）のレタスを加え、Aで味をととのえる。

［1人分86kcal］

【ポイント】

ひき肉やキノコは炒めてうま味を出したあとに水分を加えると、深みのある味になります。

●肉吸い

肉吸い

食べごたえ最強！　手軽につくれるごちそう汁。

【材料（4人分）】

・牛こま切れ肉　200g

・だし汁　4カップ

・マイタケ　1パック

・しょうゆ　大さじ3

・豆腐（木綿）　1／2丁（150g）

・長ネギ　1／2本

【つくり方】

（1）　鍋に牛肉とだし汁を入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、マイタケをほぐしながら入れる。しょうゆを加えて豆腐を6等分にちぎり入れ、温める。

（2）　器に盛り、斜め薄切りにした長ネギをのせる。

［1人分180kcal］

【ポイント】

豆腐は食べごたえと味のしみ込みやすさを考え、包丁で切らず、ざっくりと大きくちぎります。