料理研究家のきじまりゅうたさんによる糖質オフ献立。今回は、「塩もみカブと豚バラの塩昆布炒め」と、「モヤシとネギの納豆あえ」をご提案します。
カブの歯ごたえと優しい甘味を味わえる、野菜たっぷりの糖質オフ献立
●うま味が塩もみカブになじんで食感もよし。塩もみカブと豚バラの塩昆布炒め
塩もみしたカブは歯ごたえがよく優しい甘味を味わえます。
【材料とつくり方（4人分）】
（1） カブ3個（葉つき450g）は葉を切り落とし、実は皮ごと7～8mm幅の半月切りにし、葉は4cm長さに切る。ともにポリ袋に入れて塩大さじ1／2をふり混ぜ、しんなりするまで15分ほどおいて水気をよく絞る。
（2） 豚バラ薄切り肉300gは1cm幅の細切りにする。
（3） フライパンにゴマ油大さじ1／2を入れて中火にかけ、（2）を広げて塩、粗びきコショウ（黒）各少しをふり、色が変わったらいったん取り出す。
（4） あいたフライパンに（1）を入れ、中火で火がとおるまで2～3分炒める。（3）を戻し入れて塩昆布10g、いりゴマ（白）大さじ1を加えて混ぜ、なじんだら器に盛る。
［1人分345kcal／糖質3．8g］
●カブの気になる糖質量は？
糖質量葉つき1個（200g）当たり5．4g
カブの実に含まれる消化酵素のアミラーゼは、食べすぎによる胃もたれを予防。葉はβ‐カロテン、ビタミンC、カルシウムが多く、丸ごと使えば健康的なダイエットを助けてくれます。
●モヤシと納豆の食物繊維でおなかスッキリ！ モヤシとネギの納豆あえ
副菜は低糖質なモヤシをたっぷりと。
【材料とつくり方（4人分）】
（1） 万能ネギ1／2束は5cm長さに切る。
（2） 耐熱ボウルにモヤシ2袋（500g）と（1）を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。
（3） ボウルに納豆2パックとしょうゆ大さじ1と1／2、辛子（納豆に添付のもの）2パック分を入れて混ぜ、汁気をきった（2）の野菜とちぎった焼きのり（全形）1枚を加えてざっと混ぜる。
［1人分81kcal／糖質4．4g］
【注意点】
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
●今月の献立をつくったのは・・・ 【きじまりゅうたさん】
料理研究家。糖質オフで体脂肪率－10％に成功した経験をもつ。メタボが気になる夫も喜ぶボリュームおかずを提案していただきました。
