「ふわっ、とろ～っ」なナスのレシピ！10分でつくって旬のうま味を堪能して

今が旬真っ盛り！　ナスがおいしい季節がやってきました。強い日差しに照り映えるナスは、まさに夏を感じさせてくれる食材。みずみずしいおいしさを味わえるのはもちろん、体を冷やし、むくみを取る効果があるので、この時季は積極的に取りたい素材のひとつです。

ナスは種類もたくさんあります。一般的な千両ナスから、長ナス、漬け物によく使われる小ナス、イタリアンなどでもよく見る米ナス、甘い水ナスなど食べ比べるのも楽しいもの。いろいろなメイン素材に合わせやすく、調理法を選ばないのもありがたいところです。シンプルな焼きナスに定番・麻婆ナス、油との相性も最高なので揚げびたしに天ぷらなど、おかずにもお酒のつまみにも変幻自在！

今回は、旬のおいしいナスを丸ごと味わえる、万人ウケ間違いなしの絶品レシピを紹介します。

旬のナスのうま味を丸ごと堪能できる！10分でできる簡単レシピ

10分でつくって旬のうま味を堪能して

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ナスと肉さえあればできる「ナスと牛肉のオイスターソース炒め」はとてもお手軽な一皿。肉に下味をつけて、強火で炒めて取り出します。

フライパンに油を入れてナスを炒めてフタをして、やわらかくなったら肉を戻して調味料を入れて、完成！　下準備から10分ちょっとでできあがりです。

●ナスと牛肉のオイスターソース炒め

【材料（4人分）】

ナス（ヘタを除く）…7、8本
牛こま切れ肉（大きければ食べやすく切る）　300g
A[ニンニク（すりおろす）小さじ1／2　酒、片栗粉、ゴマ油各小さじ2　塩少し]
サラダ油　大さじ3と1／2
B[オイスターソース、酒各大さじ1と1／2　しょうゆ小さじ2　コショウ少し]

【つくり方】

（1）　ナスは縦半分に切り、皮目に斜めに5mm幅の切り目を入れ、ひと口大に切る。

（2）　牛肉にAをもみ込む。

（3）　フライパンを強火で熱し、（2）を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。

（4）　（3）のフライパンの汚れをふき取り、サラダ油を加えて強火にかけ、（1）のナスを入れて全体に油が回るまで炒める。フタをして中火にし、ときどき混ぜながら3～5分ほど蒸し炒めにする。

（5）　（4）を強火にして（3）を戻し入れ、Bを加えて全体を炒め合わせる。

[1人分399kcal]

ナスが本当にふわっとろ！の口当たりに。このふわとろ感のポイントとなるのが、フタをした蒸し炒め。

果肉のかたい下部を箸でつまんで、軽くくぼんだら火がとおった証拠。3分、4分と様子を見て、遅くとも5分くらいでやわらかくなります。