クルミ・パセリと合わせて
クルミは細胞の老化を防ぐビタミンEが、パセリは鉄分が豊富。
●ニンジンとパセリ、クルミのラぺ
【材料（4人分）】
- 蒸しニンジン（前ページ参照） 100g
- パセリ（みじん切り） 1カップ
- クルミ 30g
- A[白ワインビネガー（または酢）大さじ1と1／2 おろしタマネギ大さじ1／2]
- B[オリーブオイル大さじ1 コショウ少し]
【つくり方】
（1） ボウルにAを入れ、10分おく。クルミは粗く刻む。
（2） （1）にBを加えてすり混ぜ、ニンジン、パセリ、（1）のクルミを加え、あえる。
［1人分92kcal］春菊と合わせて
春菊は生食で熱に弱いビタミンCが補給でき、カルシウムも多い。
●ニンジンと春菊の白あえ
【材料（4人分）】
- 蒸しニンジン（前ページ参照） 100g
- 春菊 100g
- 豆腐（木綿） 1／2丁（150g）
- A[練りゴマ（白）大さじ1 しょうゆ小さじ1／2 塩小さじ1／4]
【つくり方】
（1） 春菊はたっぷりの水に浸してよく洗い、しっかり水気をきる。葉を摘み、3cm長さに切る。茎は小口切りにする。
（2） すり鉢に豆腐を入れてすり混ぜ、Aを順に加え、その都度すり混ぜる。ニンジン、（1）を入れ、あえる。
［1人分70kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです
