おかずがいらないほどボリューム感がある混ぜご飯、簡単につくれたらうれしいもの。今回は居酒屋の女将の経験もある“だけメシ料理研究家”のちはるさんから、「半熟卵と鶏そぼろの甘辛混ぜご飯」のレシピを教えてもらいました。ニラはキッチンバサミで、厚揚げはちぎってと、包丁不要なお手軽レシピです。
ごろっと大きめ半熟卵と厚揚げで満足度は100％！
甘辛く味付けたひき肉に、とろっと半熟卵とご飯がよく合います。
●半熟卵と鶏そぼろの甘辛混ぜご飯
【材料（4人分）】
- 温かいご飯 2合分
- 卵 4個
- 鶏ひき肉（胸肉） 400g
- ゴマ油 大さじ1
- 厚揚げ 2枚（300g）
- A［ショウガ・ニンニク（チューブ）各5cm分 焼き肉のタレ大さじ2 しょうゆ大さじ1と1／2 砂糖、酒各大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素大さじ1／2］
- ニラ 1束
- いりゴマ（白） 適量
【つくり方】
（1） 半熟卵をつくる。小さめのフライパンに卵を入れ、卵が半分浸かるくらいの水を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、計10分加熱する。冷水にとって冷ます。
（2） フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉を入れて中火でほぐしながら炒める。厚揚げを大きめにちぎって加え、ヘラなどでさらにつぶしながら炒める。Aを加えて混ぜながら炒める。
（3） 汁気が煮つまったら火を止め、熱いうちにニラをキッチンバサミで1cm幅に切りながら加えて混ぜる。
ニラは火を止めてから加えて混ぜ、余熱でしんなりしたらOK。
（4） ご飯に（3）を加えてよく混ぜ、（1）の半熟卵を割りながら加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、ゴマをふる。
［1人分625kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
