ボリューム感がある炊き込みご飯や混ぜご飯なら、おかずいらずの献立が簡単に完成！ 今回は大きな豚肉と長イモが食欲をそそる「長イモと豚肉の梅みそ炊き込みご飯」のレシピを紹介します。教えてくれたのは「お米が大好き！」と話す、“だけメシ料理研究家”のちはるさんです。
ドドーンと豚肉！ねっとり長イモと梅みそ味が相性抜群
下ごしらえを済ませたらあとは炊飯器におまかせ！ 豚肉も長芋も包丁で切らなくてOKです。
●長イモと豚肉の梅みそ炊き込みご飯
【材料（4人分）】
- 米 2合
- 長イモ 300g
- 豚ロース肉（トンカツ用） 2枚
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各適量
- A［酒、みりん各大さじ2］
- 梅干し（塩分10％） 3個
- みそ 大さじ2
- 冷凍インゲン 100g ※生インゲンの場合は食べやすい長さに切って電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する
- ゴマ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 長イモは中心にフォークや箸を刺し、ピーラーで皮をむく（むきやすく、手が汚れない）。豚肉は塩、コショウ各少しをふる。
（2） 米はとがずに炊飯器の内釡に入れ、A、2合分の水を加えてよく混ぜる。1の長イモと豚肉、梅干しを加え、豚肉の上にみそをのせる。通常どおりに炊飯する。
豚肉も長イモも、切らずに炊飯器に入れるだけ。みそは豚肉の上にのせて。
（3） 炊き上がったら豚肉を取り出す。冷凍インゲンを食べやすい長さに折りながら加え、ゴマ油を回しかける。シャモジで長イモ、梅干し、みそをほぐしながら混ぜ、味をみて塩でととのえる。器に盛り、豚肉をのせてコショウをふる。
炊き上がったら、豚肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。
［1人分513kcal］
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
