ライフスタイルの変化で体重が増えるも、「10か月で「73kgから48kg」のダイエットに成功し、8年間ほぼ同じ体重をキープするむにゃさん（Instagramフォロワー約11万人）。今はインナービューティプランナーの資格もとり、その美容ごはんがSNSでも話題を集めています。ここでは、野菜をたっぷり食べられる「簡単つくりおき」レシピを紹介します。

※ この記事は『-25キロを8年キープ！ ごきげん腸活作りおき』（扶桑社刊）に掲載された内容を一部抜粋・再編集して作成しています

むにゃさん
ヘルシーで満足度も高い。むにゃさんの「つくりおきおかず」をご紹介
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一度食べるとやみつきの「無限ニンジン」

「風邪でつらい日にとにかくラクにとつくった私最大のバズレシピ！　おいしくてレシピ化しました」（むにゃさん）

●ツヤ肌無限ニンジン【冷蔵2～3日】

無限ニンジン

【材料（4人分）】

  • ニンジン　小1本（150g）
  • 塩昆布　10g
  • オリーブオイル　小さじ2

【つくり方】

（1）　ニンジンはピーラーで薄くむく。

（2）　ボウルにニンジン、塩昆布、オリーブオイルを入れてよくあえる。味をみて、たりなければ塩少々を加えてととのえる。

〈ポイント〉
ニンジン1本、あっという間に食べられるサラダ。ピーラーで薄くむくと味がよくなじみます。オリーブオイルは米油にかえてもOK。