旬の野菜が主役の汁物「キヌサヤのスープ」「新ゴボウとベーコンのとろみ汁」のレシピを紹介します。教えてくれるのは、人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。献立のプラス一品にぴったりです。

春のあっさりとしたスープ2品を紹介！
春のあっさりとしたスープ2品を紹介
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春の気分を誘う軽やかな食感と彩り

シンプルな調理法と味つけで、キヌサヤのおいしさが際立ちます。

●キヌサヤのスープ

具材ひとつのシンプルなスープ

【材料（4人分）】

  • キヌサヤ20枚
  • A［鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）3カップ　しょうゆ、オイスターソース、酢各大さじ1　サラダ油、みりん各小さじ1］
  • 粗びきコショウ（黒）少し

【つくり方】

（1）　キヌサヤはヘタと筋を除く。

（2）　鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。ひと煮立ちしたら（1）を加え、さっと煮る。器に盛り、コショウをふる。

季節の香りがふわっと広がる滋味豊かな一杯

新ゴボウの香りで旬を感じる、口あたりもやさしい一杯です。

●新ゴボウとベーコンのとろみ汁

ゴボウとベーコンが入ったとろとろの汁物レシピ

【材料（4人分）】

  • 新ゴボウ100g
  • ベーコン3枚
  • 万能ネギ3本
  • 卵白2個
  • A［鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く）3カップ　薄口しょうゆ、みりん各大さじ1］
  • B［片栗粉、水各大さじ1　塩、粗びきコショウ（黒）各少し］

【つくり方】

（1）　新ゴボウはささがきにしてさっと洗う。万能ネギは小口切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。卵白は溶きほぐす。

（2）　鍋にA、（1）の新ゴボウ、ベーコンを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして新ゴボウがやわらかくなるまで煮る。途中で水が減ったら適宜たす。

（3）　Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（1）の卵白を回し入れてふんわり火を入れる。塩で味をととのえて器に盛り、（1）の万能ネギを散らしてコショウをふる。