料理コラムニストの山本ゆりさんが紹介するのは、ほどよい酸味で食欲をそそる「トマトバターチキンカレー風」レシピ。バター少なめ、生クリームもヨーグルトも不要なのに、ひと味違う本格味になりますよ。フライパンひとつで気軽につくれて、ごちそうにもなる一品です。
ヨーグルト不要でこんなにまろやかに仕上がります！
食欲そそる！コクと酸味のバランスがいい本格味
鶏胸肉は片栗粉入りの水でもみ込むことで、しっとりとした仕上がりに。ほどよい酸味が食欲をそそります。
●鶏のトマトバターチキンカレー風
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 小2枚（500g）
- A［片栗粉大さじ2 塩、砂糖各小さじ1／2 水大さじ4]
- タマネギ 1個
- バター（またはマーガリン） 30g
- ニンニク（チューブ） 4cm
- B［トマト缶（カット状）1缶（400g） 砂糖、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1 水2カップ（400mL）]
- カレールウ（市販品） 4かけ
- 牛乳 1／2カップ（100mL）
- パクチー（好みで） 適量
- ナンやご飯（各好みで） 適量
【つくり方】
（1） 具材を切る
鶏肉は薄いそぎ切りにしてフォークで穴をあけ、ポリ袋に入れAをもみ込む。タマネギはみじん切りにする。
（2） 炒めて煮る
フライパンにバター20gを中火で熱して（1）のタマネギ、ニンニクをしっかり炒め、色が変わったらBを加えて5分ほど煮る。（1）の鶏肉を加えて3分ほど煮たら火を止め、カレールウを加えてよく混ぜ溶かす。牛乳を加えて再び弱火にかけて混ぜながら2～3分煮る。
（3） 仕上げる
残りのバターを加えてひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。牛乳適量（分量外）をたらし、パクチーを添える。ナンやご飯と一緒にいただく。
［1人分817kcal］【メモ】
鶏肉はヨーグルトではなく片栗粉入りの水をもみ込んでしっとりさをキープ！ 酸味が気になれば砂糖をたし、煮詰めすぎたら水か牛乳でのばしてください。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです
