大人気料理研究家のリュウジさんに、「鶏胸肉のマスタードクリーム」のレシピを教えていただきました。マスタードとケチャップを豆乳でまとめたこだわりのソースは絶品。しっかりとした味つけで食べ応え抜群です。今日の夕飯のメイン料理にいかがでしょうか？
まろやかな酸味とチーズを溶かした芳醇な香りのソースにやみつき
牛乳でつくるフリカッセ（フランスの白い煮込み料理）に対し、ここではチーズでとろみをつけます。ケチャップで味をまとめ、甘さもプラス。
●鶏胸肉のマスタードクリーム
【材料（1～2人分）】
- 鶏胸肉（そぎ切り） 1枚（350g）
- ＜下味＞［バター（溶かす）10g オリーブオイル小さじ1と1／2 塩、コショウ各少し］
- 小麦粉 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 2かけ（10g）
- タマネギ（薄切り） 100g
- 好きなキノコ（リュウジさんはヒラタケ推し） 100g
- ＜ソース＞［豆乳（成分無調整）200mL（1カップ） 粒マスタード小さじ2と1／2 トマトケチャップ小さじ1と1／2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1と1／2 塩ひとつまみ コショウ4ふり］
- ピザ用チーズ 30g
【つくり方】
＜肉に小麦粉をまぶす＞
（1） 肉は下味の調味料をからめ、小麦粉を薄くまぶす。
＜肉と野菜を炒める＞
（2） フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火で熱し、肉を入れる。さっと炒めて肉の色が変わってきたらニンニク、タマネギ、キノコを加えて炒める。
＜ソースの材料を加える＞
（3） ソースの材料を入れて混ぜ、2～3分煮る。野菜がしんなりしたらOK。
＜チーズを加える＞
（4） ピザ用チーズを加えて混ぜ、火を止める。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
