イチゴソースをかけて「真っ赤なイチゴプリン」に
パンケーキやクレープにかけてもおいしいソースです。冷凍しておけば、好きなときに食べられます。
●イチゴソース
【材料（つくりやすい分量）】
- イチゴ（冷凍でも可） 正味200g（約1パック）
- てんさい糖 30g（またははちみつ大さじ2）
- レモン汁 小さじ1／2
【つくり方】
（1） 小鍋に材料をすべて入れ、水分が出るまで10分ほどおく。
（2） 強めの中火にかけ、木ベラでイチゴをたたくようにつぶしながら加熱し、沸騰したらアクを取り、2分ほど加熱し、火を止める。
（3） 熱いうちに清潔なビンなどに入れ、ビンごと冷水で急冷する。冷蔵庫で保存し、5日ぐらいで食べきる。
アレンジで紹介したイチゴソースは、ジャムをつくるよりもお手軽。テーブルにドンと出し、好きなだけかけて食べてください。短時間で加熱し、急いで冷ますと、びっくりするほど色鮮やかに仕上がりますよ。
『白崎茶会 植物生まれのやさしいお菓子～卵、小麦粉、乳製品を使わないかろやかなおいしさ』（扶桑社刊）に掲載しているほとんどのレシピは、ボウルやポリ袋に材料を入れて混ぜるだけ。バターや卵、小麦粉を使わない分、コツいらずでつくれ、道具も少なくすみます。忙しい人やお菓子づくり初心者にこそ、おすすめの一冊です。ぜひお近くの書店やオンラインショップで、お手に取ってご覧くださいね。
