スーパーで安い食材を見つけると、つい買い過ぎてしまい結局使いきれない…とお悩みの方もいるのでは？　そこで、冷凍を日々研究している管理栄養士のおすぎさんが、食材をおいしく「食べきるための冷凍＆解凍テク」を教えてくれました。

保存袋に入れた大根と白菜
野菜やお肉をおいしく食べきるコツを紹介！
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Q：冬野菜をおいしく冷凍するには？

A：大根と白菜はカットしてそのまま冷凍。ブロッコリーはゆでてから冷凍を

大根と白菜は生のまま冷凍してOK。使いやすい大きさに切って保存袋に。

保存袋に入れたブロッコリー

ブロッコリーはかためにゆでて冷ましてから冷凍し、食べるときは必ず加熱を。1回分ずつラップに包んでおくと、調理の際に便利です。

Q：厚揚げ・ちくわ・キャベツは冷凍できる？

厚揚げ

A：3つとも冷凍してもおいしく食べられます！

どの食材も、適した冷凍＆調理方法を知っておけば、解凍後もおいしく食べられます。ラップで包む、油抜きをするなど、ひと手間かけることでおいしさをキープできるので、ぜひやってみて。

●厚揚げ

油が酸化するので、油抜きをして水分をふき取り、1食分ずつラップに包んでから保存袋に入れて冷凍。半解凍でカットして使います。

●キャベツ

食べやすく切り、生のまま保存袋に入れて冷凍。凍ったまま調理できますが、シャキシャキ感はなくなるので、スープや煮物に使うのがおすすめ。

●ちくわ

意外と賞味期限が短いちくわ。残ったら1食分ずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍。炒め物など、加熱すれば食感は変わりません。