鶏胸肉がやわらかな「塩麹炒め弁当」。まるごと冷凍、1食当たり165円で節約にも　

食費を節約しつつ、おいしいご飯を食べられる「まるごと冷凍弁当」のレシピを紹介します。ここでは、管理栄養士の資格をもつ料理家・おすぎさんが「鶏と野菜のさっぱり塩麹炒め」を直伝。おいしく食べるコツも一緒に教えてもらいました。

この食材で絶品冷凍弁当が完成します！

冷凍弁当の3つの魅力とは？

つくりおきが可能な冷凍弁当にはメリットがたくさん。

●1：1食約150円でつくれる

【材料費】

ほかのメニューもあわせて5食分×2人、計10食分つくって、食材費は1498円！　鶏胸肉などの節約食材を上手に使えば、無理なく食費を抑えられます。

●2：食材をムダにしない

まとめて仕込んで2週間保存できるから、食材ロスがでません。また、1食分ずつに分けることで、解凍後のムダが出にくいのもポイント。

●3：外食の回数が減る

おうちランチや、疲れてなにもつくりたくない日の晩ごはんとしても重宝。外食はもちろん、コンビニに行く回数が大幅ダウン！

1食当たり165円！鶏胸肉は塩麹でやわらかく

塩麹でしっとり＆やわらか、うま味もアップ！

●鶏と野菜のさっぱり塩麹炒め弁当

【材料とつくり方（2人分）】

（1）　鶏胸肉200gはひと口大に切り、塩麹20gをもみ込んで10分ほどおく。ブロッコリー1／2個（100g）は小房に切る。レンコン1／2個（70g）は食べやすい大きさに切る。

（2）　フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目から焼く。焼き目がついたら上下を返し、（1）のブロッコリー、レンコンを加えてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。火がとおったら、砂糖小さじ1／2、塩ふたつまみを加えて味をととのえる。

（3）　保存容器にご飯160～170gずつを入れて冷ます。粗熱をとった（2）を等分にのせる。

［1人分474kcal／1食当たり165円］

塩麹がないときは水・塩・砂糖で代用

塩麹がなくても、ブライン液（水1カップ＋塩・砂糖各10g）で代用可能。鶏胸肉を入れて冷蔵庫で2時間～ひと晩漬けて。