料理研究家の大庭英子さんが、旬の野菜・カリフラワーを丸ごと大胆に使った「ひき肉詰め煮込み」のレシピを教えてくれました。カリフラワーのうま味と、味つけしたひき肉ダネが相まって、ぜいたくな味わいに。
丸ごと1個使い切る！ダイナミックな料理
カリフラワーとひき肉のうま味が相乗効果。体温まる煮込み料理です。
●カリフラワーのひき肉詰め煮込み
【材料（4人分）】
- カリフラワー 1個（約500g）
- ひき肉ダネ［豚ひき肉300g、長ネギのみじん切り大さじ4、ショウガの絞り汁小さじ1／2、酒大さじ2、水大さじ2～3、しょうゆ小さじ1／2、塩小さじ1／2、コショウ少し］
- 片栗粉 適量
- 水 4カップ
- 酒 大さじ2
- 顆粒洋風だし 小さじ1／2
- 塩 小さじ1
- コショウ 少し
【つくり方】
（1） カリフラワーは葉がついていれば切り落とす。
（2） ボウルにひき肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
（3） カリフラワーの茎が上になるように置き、全体に片栗粉をふり、（2）をカリフラワーのすき間に詰めながらはりつける。
＜ポイント＞
カリフラワーのすき間に埋め込むようにしながら、ひき肉ダネを詰めていく。詰められない分はそのまま上にはりつける。
（4） （3）の詰めた面が上になるようにして鍋に入れ、分量の水、酒、洋風だしを入れて火にかける。煮立ったら塩とコショウをしてフタをし、弱火で30分ほど煮る。
（5） 竹串を刺してみてスーッと通るようになったら火を止め、カリフラワーを取り出して縦4等分に切る。煮汁とともに器に盛る。
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